宫保鸡丁怎么来的？

昨天看了一则新闻，国人最常点的十大名菜里面，宫保鸡丁名列其中。而且经常看国外的一些电影也可以知道，外国朋友对宫保鸡丁也非常的不陌生，但是有多少人知道这道菜名字的由来呢？可能很多四川的朋友知道。今天给大家仔仔细细说明白了，这道菜来自于清朝光绪年间的一位大臣家里。但是首先得要从中国古代的学官制度说起，中国古代除了学士、学台这样主管教育和教育行政工作的官员之外，还有一部分虽然是学官，但是却不从事这些教育工作，而仅仅是极高的一种荣誉性称号，我们称之为“师保”或者“公孤”制度。

西周时期，教授贵族子弟学习的学馆称之为“国子”，但是也有另外的称呼，“太师、师氏、少傅”等等，这些一直到了春秋战国时期还有明显的记载。

到了汉代，则开始系统地称之为“公孤”或者“三公”“三少”。并且在西汉的时候，正式设置了太师、太傅、太保和少傅的官职，是朝中仅次于丞相的高级官员，但是并不是常设，实际上已经成为了一种荣誉性的虚衔了。西汉的制度以后被历代所沿用，并且到了北周的时代增加了“少师、少保、少傅”为三孤，但是三孤并非各个朝代都设置，仅仅有北周、宋、辽、明、清设置了三孤。

早在周代，还给太子设置了专门的保傅，以表示教育。西汉时设置太子太傅和太子少傅，张良、陈平等等都担任过这样的职务，但是到了西晋的时候扩充为“太子六傅”：太子太师、太子太保、太子太傅、太子少师、太子少保、太子少傅六个。这样就从隋代以后就形成了定制，一共包括了12各级别，虽然是学官，但是并非真正的学官：太师、太傅、太保、少师、少傅、少保、太子太师、太子太傅、太子太保、太子少师、太子少傅、太子少保。

清朝虽然自从康熙之后不再设立太子，但是太子太师等学官却保留下来了，被人称之为“宫保”。被授予这极度荣耀，太子太保称之为宫太保，而太子少保称之为宫保。光绪年间任四川总督的丁宝桢，世人称之为丁宫保，有一道做鸡丁的菜从他们家“宫保府”流传到民间，大家称之为“宫保鸡丁”。